Cuisine traditionnelle maltaise
La cuisine maltaise est fortement influencée par les saveurs de Sicile et d'Afrique du Nord car notre île est positionnée dans le centre de la Méditerranée. La nourriture traditionnelle est l'une des caractéristiques principales de l'archipel maltais. Parmi les divers aliments, on peut trouver un vaste choix de légumes, pain, fromages et pâtes.
La liste des plats maltais célèbres est sans fin. Le plat typique maltais est le lapin cuit de dfférentes façons, il peut être mariné, cuit ou frit dans l'huile d'olive. Le village pittoresque de Mgarr dispose de nombreux restaurants qui se spécialisent dans les plats de lapin, localement connu sous le nom Fenkata.
Un autre plat populaire maltais est le Bragioli qui se compose de fines tranches de boeuf enveloppés autour d'une garniture de chapelure, le bacon haché, l'ail, le persil et une tranche d'oeuf bouilli. Ce plat est généralement servi avec des légumes et des pommes de terre sur le côté.
Comme nous l'avons déjà mentionné, les plats de pâtes sont très populaires parmi les Maltais. Un plat de pâtes typique est le macaroni cuit connu sous le nom Mqarrun fil-forn, ou bien Timpana. C'est un plat de macaronis mélangés avec une sauce bolognaise, du bacon et des légumes hachés. Il comprend également les petits pois et est aussi garni de fromage râpé.
Les snacks pas chers et typiques des îles maltaises sont le cheese-cake ou le pea-cake connus sous le nom pastizzi. Cette riche pâte salée est remplie soit de ricotta ou de pois et est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Méfiez-vous des pastizzi car ils sont très calorique!
Autres collations populaires comprennent; gbejniet (fromages de brebis local) qui peut être accompagné par Galletti (un type de biscuit locale), Bigilla (un mélange de pâté de haricots), et le ftira maltais (typique du pain arrondie) surmonté d'huile d'olive et tomates fraîches . Enfin, la saucisse maltaise qui a une saveur de coriandre.
Les soupes sont la spécialité des femmes au foyer maltaises. Pendant les périodes les plus froides, on peut goûter la Minestra qui est une soupe épaisse basée sur une sélection de légumes locaux ou encore la Soppa tal-Armla (soupe de veuve) qui comprend les légumes les moins chers de saison. Ces soupes se trouvent normalement en entrée dans les menus des restaurants maltais.
Depuis que Malte est entourée par la mer, on ne peut exclure de mentionner la variété de poisson frais dans des villages de pêcheurs tels que Marsaxlokk. Cette localité est célèbre auprès des touristes et des habitants pour sa sélection de restaurants de poissons frais. Le fameux poisson maltais, lampuka (coryphène) est à ne pas manquer.
Quand il s'agit de parler des desserts locaux, la liste est interminable. Les premiers sur la liste sont les pâtisseries fourrées avec des dates, le imqaret et le nougat connu sous le nom qubbajt. Ces desserts typiques sont généralement proposés pendant les fêtes d'été, dans les villages locaux connus sous le nom de goudron Festi-Rahal.
Chaque occasion spéciale apporte une grande variété de desserts. Au cours de la période de Noël, par exemple, les maltais ont tendance à faire l'qaghaq tal-ghasel (anneaux de miel), au cours de la période de Pâques, on peut trouver la Figolli qui sont des pâtisseries farcies d’amendes et décorées avec du sucre glace ou du chocolat, selon le goût!
En guise de conclusion, nous pouvons mentionner quelques boissons locales en bouteilles dans les îles maltaises. La boisson populaire non alcoolisée, le Kinnie, a un goût amer d'orange douce, semblable à la boisson talienne Chinotto. Le Cisk est notre bière blonde locale que l’on trouve nulle part autour mis à part sur l'île. Un avant-goût de ces deux boissons est un must lors d'une visite de l'île!
Manger
Malte offre une grande variété d'endroits où manger. Dans les zones centrales comme St. Julians, Sliema et La Valette ainsi que St. Pauls Bay, des centaines de restaurants proposent un mélange passionnant d’aliments allant de la cuisine maltaise typique fusionnée à la cuisine typique d’Afrique du Nord et la cuisine méditerranéenne. Des chaînes internationales de restauration rapide à la gastronomie dans les restaurants spécialisés pour les poissons, du snack bar offrant des collations locales maltaises aux restaurants à thème, si vous voulez trouver des cuisines provenant du monde entier, Malte possède un large choix d'endroits où aller. Les lieux les plus populaires pour manger à l'extérieur en été sont Sliema et St Julians avec la plupart des restaurants situés sur la promenade de la mer pittoresque, permettant une promenade agréable après un bon dîner.
La population maltaise a également l’habitude du "manger à l'extérieur" dans sa culture, en particulier pendant les mois d'été, quand les places sont transformées en lieux de rencontre des familles et des proches, et les promenades sont animées de gens dès que le soleil se couche et que les températures deviennent supportables.